رئیس سازمان غذا و دارو: شیر بخورید و نگران سلامت آن نباشید
ایسنا: رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به نظارت‌های این سازمان بر فرایند تولید شیر و شرکت‌های پاستوریزه‌سازی آن، تأکید کرد که نخوردن و حذف شیر از سبد غذایی مردم، بسیار بسیار خطرناک‌تر از خطر آفلاتوکسین است. دکتر محمدرضا شانه‌ساز با اشاره به مباحثی مبنی بر وجود سم آفلاتوکسین در شیر، گفت: مردم مطمئن باشند که سازمان غذا و دارو در این زمینه نظارت‌های لازم و کافی را بر فرایند تولید شیر و شرکت‌های پاستوریزه‌سازی شیر انجام می‌دهد؛ به‌طوری که قبل از تولید، حین تولید، بعد از تولید و در زمان خروج و هم در زمان توزیع شیر در بازار مورد ارزیابی و کنترل قرار می‌گیرد و اعداد و ارقامی که در این چند روز برای وجود آفلاتوکسین در شیر اعلام شده است، اصلا صحت ندارد. وی با بیان اینکه استاندارد ما برای آفلاتوکسین شیر ۰.۱ میکروگرم به ازای هر کیلوگرم است، افزود: این در حالی است که استانداردهای آمریکا در این زمینه بسیار بالاتر از ماست، اما استانداردهای اروپایی هم پایین‌تر از این عدد است. استاندارد ما چیزی بین این دو استاندارد است. شانه‌ساز با بیان اینکه مردم نگران سلامت شیر نباشند و حتما شیر مصرف کنند، تأکید کرد: مردم حتما باید خوردن
شیر را در برنامه غذایی‌شان قرار دهند؛ چراکه خطر شیرنخوردن بسیار بسیار بیشتر از آفلاتوکسین است. حذف شیر از سبد غذایی روزانه قطعا آسیب‌زاست. حتی باید توجه کرد خطراتی که بر اثر خوردن شیر به میزان بسیار زیاد مطرح می‌شود و در همه دنیا هم وجود دارد، احتمالی است. بنابراین هیچ عقل سلیمی نمی‌پذیرد که یک خطر قطعی را با یک خطر احتمالی عوض کند. همچنین دکتر امید سبزواری، دکترای تخصصی سم‌شناسی مولکولی و رئیس انجمن سم‌شناسی و مسمومیت‌ها ضمن تشریح و بررسی علمی موضوع سم آفلاتوکسین در مواد غذایی به‌ویژه شیر، اظهار کرد: در کشورهای مختلف استاندارد و سقف مجازی برای وجود انواع سموم در مواد غذایی ازجمله آفلاتوکسین‌های B1 و M1 تعیین شده است، در ایران نیز حد مجاز سختگیرانه‌ای برای آفلاتوکسین M1 تعیین شده و حداکثر مجاز آن در شیر یک‌دهم ppb یعنی یک‌دهم قسمت در یک میلیارد تعیین شده است. وی با بیان اینکه آلوده بودن یا نبودن شیر به خوراک دام و وضعیت بهداشتی مراکز جمع‌آوری شیر بستگی دارد، گفت: در کشور ما حدود 900 مرکز جمع‌آوری شیر و 400 کارخانه تولید شیر پاستوریزه وجود دارد که قاعدتا همه مراکز جمع‌آوری شیر از کیفیت عملکردی یکسانی
برخوردار نیستند، بنابراین وظیفه دستگاه‌های نظارتی، ارزیابی دقیق عملکرد مراکز مختلف جمع‌آوری شیر و کارخانه‌های تولید شیر پاستوریزه به منظور کسب اطمینان از سلامت محصولات آنها با نظارت و نمونه‌برداری ادواری از سطوح تولید و عرضه و سنجش باقی‌مانده آلاینده‌ها و همچنین مقدار سم آفلاتوکسین است. این متخصص سم‌شناسی مولکولی با بیان اینکه مسئولیت تأمین سلامت شیر و گوشت خام بر عهده سازمان دامپزشکی کشور و تضمین‌کننده سلامت محصولات غذایی فراوری‌شده مانند مواد گوشتی فراوری‌شده و همچنین شیر پاستوریزه بر عهده وزارت بهداشت است، ادامه داد: سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت پروتکل‌های نظارتی استانداردی برای ارزیابی، نمونه‌برداری و تضمین سلامت مواد غذایی در سراسر کشور دارند که بر مبنای آن از محصولات غذایی نمونه‌برداری و آزمایش می‌کنند. به عنوان نمونه در مورد شیر علاوه بر توجه به حد مجاز آفلاتوکسین، باقی‌مانده سایر مواد نیز کنترل می‌شود.
ایسنا: رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به نظارت‌های این سازمان بر فرایند تولید شیر و شرکت‌های پاستوریزه‌سازی آن، تأکید کرد که نخوردن و حذف شیر از سبد غذایی مردم، بسیار بسیار خطرناک‌تر از خطر آفلاتوکسین است. دکتر محمدرضا شانه‌ساز با اشاره به مباحثی مبنی بر وجود سم آفلاتوکسین در شیر، گفت: مردم مطمئن باشند که سازمان غذا و دارو در این زمینه نظارت‌های لازم و کافی را بر فرایند تولید شیر و شرکت‌های پاستوریزه‌سازی شیر انجام می‌دهد؛ به‌طوری که قبل از تولید، حین تولید، بعد از تولید و در زمان خروج و هم در زمان توزیع شیر در بازار مورد ارزیابی و کنترل قرار می‌گیرد و اعداد و ارقامی که در این چند روز برای وجود آفلاتوکسین در شیر اعلام شده است، اصلا صحت ندارد. وی با بیان اینکه استاندارد ما برای آفلاتوکسین شیر ۰.۱ میکروگرم به ازای هر کیلوگرم است، افزود: این در حالی است که استانداردهای آمریکا در این زمینه بسیار بالاتر از ماست، اما استانداردهای اروپایی هم پایین‌تر از این عدد است. استاندارد ما چیزی بین این دو استاندارد است. شانه‌ساز با بیان اینکه مردم نگران سلامت شیر نباشند و حتما شیر مصرف کنند، تأکید کرد: مردم حتما باید خوردن
شیر را در برنامه غذایی‌شان قرار دهند؛ چراکه خطر شیرنخوردن بسیار بسیار بیشتر از آفلاتوکسین است. حذف شیر از سبد غذایی روزانه قطعا آسیب‌زاست. حتی باید توجه کرد خطراتی که بر اثر خوردن شیر به میزان بسیار زیاد مطرح می‌شود و در همه دنیا هم وجود دارد، احتمالی است. بنابراین هیچ عقل سلیمی نمی‌پذیرد که یک خطر قطعی را با یک خطر احتمالی عوض کند. همچنین دکتر امید سبزواری، دکترای تخصصی سم‌شناسی مولکولی و رئیس انجمن سم‌شناسی و مسمومیت‌ها ضمن تشریح و بررسی علمی موضوع سم آفلاتوکسین در مواد غذایی به‌ویژه شیر، اظهار کرد: در کشورهای مختلف استاندارد و سقف مجازی برای وجود انواع سموم در مواد غذایی ازجمله آفلاتوکسین‌های B1 و M1 تعیین شده است، در ایران نیز حد مجاز سختگیرانه‌ای برای آفلاتوکسین M1 تعیین شده و حداکثر مجاز آن در شیر یک‌دهم ppb یعنی یک‌دهم قسمت در یک میلیارد تعیین شده است. وی با بیان اینکه آلوده بودن یا نبودن شیر به خوراک دام و وضعیت بهداشتی مراکز جمع‌آوری شیر بستگی دارد، گفت: در کشور ما حدود 900 مرکز جمع‌آوری شیر و 400 کارخانه تولید شیر پاستوریزه وجود دارد که قاعدتا همه مراکز جمع‌آوری شیر از کیفیت عملکردی یکسانی
برخوردار نیستند، بنابراین وظیفه دستگاه‌های نظارتی، ارزیابی دقیق عملکرد مراکز مختلف جمع‌آوری شیر و کارخانه‌های تولید شیر پاستوریزه به منظور کسب اطمینان از سلامت محصولات آنها با نظارت و نمونه‌برداری ادواری از سطوح تولید و عرضه و سنجش باقی‌مانده آلاینده‌ها و همچنین مقدار سم آفلاتوکسین است. این متخصص سم‌شناسی مولکولی با بیان اینکه مسئولیت تأمین سلامت شیر و گوشت خام بر عهده سازمان دامپزشکی کشور و تضمین‌کننده سلامت محصولات غذایی فراوری‌شده مانند مواد گوشتی فراوری‌شده و همچنین شیر پاستوریزه بر عهده وزارت بهداشت است، ادامه داد: سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت پروتکل‌های نظارتی استانداردی برای ارزیابی، نمونه‌برداری و تضمین سلامت مواد غذایی در سراسر کشور دارند که بر مبنای آن از محصولات غذایی نمونه‌برداری و آزمایش می‌کنند. به عنوان نمونه در مورد شیر علاوه بر توجه به حد مجاز آفلاتوکسین، باقی‌مانده سایر مواد نیز کنترل می‌شود.